岡山県瀬戸内市牛窓地区で栽培される「牛窓甘藍」は、一般的なキャベツよりも糖度が高く、葉が厚くジューシーな食感が特徴です。
この冬の味覚を存分に味わうために、今回は牛窓甘藍の食べ方をご紹介します。
サラダ、コールスロー、炒め物、煮物など、牛窓甘藍の甘みと食感を活かした多彩なレシピを紹介。旬の時期の楽しみ方や、購入場所、レシピ情報もあわせてお届けします。
牛窓甘藍を使った料理で、冬の食卓を彩りましょう。
牛窓甘藍の読み方は？どういう意味なの？
牛窓甘藍（うしまどかんらん）は、「うしまどかんらん」と読みます。「牛窓」は岡山県瀬戸内市牛窓地区、「甘藍」はキャベツのことです。
牛窓甘藍はどこの場所で育てられているのか？
牛窓甘藍は、岡山県瀬戸内市牛窓地区で栽培されています。温暖な気候と潮風の影響を受け、甘みと栄養価の高いキャベツとして知られています。
特徴は何？栄養価は高いの？
牛窓甘藍は、一般的なキャベツよりも葉が厚く、糖度が高く、ジューシーなのが特徴です。寒暖差の大きい冬の時期にゆっくりと成長するため、甘みと旨味が凝縮されます。
栄養価も高く、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維などを豊富に含んでいます。特にビタミンCは、一般的なキャベツの約2倍含まれています。
牛窓甘藍の食べ方：甘みと食感を活かした多彩なレシピ
牛窓甘藍は、一般的なキャベツよりも糖度が高く、葉が厚くジューシーな食感が特徴です。生で食べると、その甘みとみずみずしさを存分に味わえます。また、加熱しても甘みと食感が損なわれにくいため、様々な料理に活用できます。
サラダ
牛窓甘藍は、サラダに最適です。千切りにして、マヨネーズやドレッシングと和えるだけで、簡単で美味しいサラダが完成します。また、他の野菜や果物と組み合わせて、彩り豊かなサラダを作るのもおすすめです。
コールスロー
牛窓甘藍は、コールスローにもよく合います。細切りにして、塩で揉んで水気を絞ったら、マヨネーズ、酢、砂糖などを加えて和えます。冷蔵庫で冷やしておけば、より美味しくいただけます。
炒め物
牛窓甘藍は、炒め物にもよく合います。豚肉やベーコンなどと炒めて、塩コショウで味付けすれば、簡単で美味しい一品になります。また、細切りにして、卵焼きやチャーハンに入れるのもおすすめです。
煮物
牛窓甘藍は、煮物にもよく合います。鶏肉や野菜と一緒に醤油やみりんなどで煮込めば、優しい味わいの煮物になります。また、厚めに切って、クリームシチューやポトフに入れるのもおすすめです。
その他
牛窓甘藍は、漬物やスープ、餃子など、様々な料理に活用できます。甘みと食感を活かして、自分好みのレシピを見つけてみてください。
牛窓甘藍を美味しく食べるポイント
- 生で食べる場合は、芯の部分を薄くスライスすると、より食べやすくなります。
- 加熱する場合は、炒めすぎないように注意しましょう。
- 牛窓甘藍は、他の野菜と比べて火が通りやすいので、短時間で調理できます。
牛窓甘藍の旬
牛窓甘藍は、1月から3月までの期間限定で出荷されます。旬の時期は、甘みと食感がより一層美味しくなりますので、ぜひ味わってみてください。
牛窓甘藍を購入できる場所
牛窓甘藍は、岡山県内のスーパーや直売所で購入できます。また、インターネット通販でも販売されています。
牛窓甘藍のレシピ
牛窓甘藍を使ったレシピは、インターネットや料理本で検索できます。ぜひ、色々なレシピに挑戦して、牛窓甘藍の美味しさを味わってください。
牛窓甘藍を味わえる時期や場所について
牛窓甘藍は、1月から3月までの期間限定で出荷されます。
牛窓甘藍を購入できる場所
牛窓甘藍は、岡山県内のスーパーや直売所で購入できます。また、インターネット通販でも販売されています。
牛窓甘藍のブランド化
牛窓甘藍は、2022年に地域ブランドとして商標登録されました。今後も、高品質な牛窓甘藍の生産と販売に取り組んでいく予定です。
牛窓甘藍の歴史
牛窓地区でキャベツ栽培が始まったのは、明治時代のことです。当時は「緑島キャベツ」と呼ばれていました。その後、1980年代に「牛窓甘藍」という名前でブランド化されました。
牛窓甘藍の生産量
牛窓甘藍の年間生産量は、約100トンです。
牛窓甘藍の栽培方法
牛窓甘藍は、有機肥料を主体とした栽培方法で育てられています。また、病害虫対策として、天敵を利用した生物農法を取り入れています。
牛窓甘藍の未来
牛窓甘藍は、今後も地域を代表する特産品として、生産量拡大とブランド力の向上を目指していきます。
まとめ
いかがだったでしょうか。この記事をまとめてみました。
特徴
- 岡山県瀬戸内市牛窓地区で栽培
- 糖度が高く、葉が厚くジューシー
- ビタミンC豊富
- 1～3月が旬
食べ方
- サラダ：千切りにしてマヨネーズやドレッシングと和える
- コールスロー：塩で揉んで水気を絞り、マヨネーズ、酢、砂糖などで和える
- 炒め物：豚肉やベーコンと炒めて塩コショウで味付け
- 煮物：鶏肉や野菜と一緒に醤油やみりんなどで煮込む
- その他：漬物、スープ、餃子など
購入場所
- 岡山県内のスーパー、直売所
- インターネット通販
レシピ
- インターネット、料理本で検索
豆知識
- 2022年に地域ブランドとして商標登録
- 年間生産量約100トン
- 有機肥料主体、天敵利用の生物農法で栽培
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